Länger leben mit Sauerkraut

Sauerkraut ist der ideale Vitamin-C-Lieferant – nicht nur in der kalten Jahreszeit. Das Kraut ist äußerst bekömmlich, beinhaltet wenig Kalorien und kann sogar unser Leben verlängern. Das wussten nicht nur unsere Großmütter sondern auch schon die alten Seefahrer. Diese nahmen auf Ihren Seereisen immer Fässer voller Sauerkraut mit und setzten es als Nahrungs- und Heilmittel ein. Denn wer auf einer langen und entbehrungsreichen Fahrt übers Meer regelmäßig Sauerkraut verzehrte, wurde nicht von Skorbut befallen und war auch anderen Krankheiten gegenüber widerstandsfähiger.

Sauerkraut für deine Gesundheit

Sauerkraut besteht eigentlich nur aus zwei Zutaten: Kohl und Salz. Es entsteht, indem frischer Weißkohl milchsauer vergoren wird. Der Zucker im Kohl wird durch unbedenkliche Bakterien in Milchsäure umgewandelt. Dadurch erhält der Kohl nicht nur seinen charakteristischen mild-säuerlichen Geschmack sondern auch seine Haltbarkeit. Dieser Fermentationsprozess macht das ohnehin gesunde Kraut zu einer noch wertvolleren Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Warum? Dafür gibt es reichlich gute Gründe:

  • Sauerkraut ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält hohe Mengen an Vitamin C, das wichtig für ein starkes Immunsystem ist, sowie Vitamin K, das eine Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Darüber hinaus liefert Sauerkraut Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen.
  • Einer der größten Vorteile von Sauerkraut ist sein Gehalt an Probiotika. Diese lebenden Mikroorganismen unterstützen die Gesundheit des Mikrobioms im Darm, was entscheidend für die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden ist. Ein gesundes Mikrobiom kann Entzündungen reduzieren, das Immunsystem stärken und sogar die Stimmung verbessern.
  • Die Fermentation von Kohl zu Sauerkraut führt zur Bildung von Milchsäurebakterien, die nachweislich das Immunsystem unterstützen. Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung reich an probiotischen Lebensmitteln wie Sauerkraut dazu beitragen kann, Infektionen vorzubeugen und die allgemeine Immunantwort des Körpers zu verbessern.
  • Sauerkraut enthält Antioxidantien und Ballaststoffe, die beide zur Herzgesundheit beitragen können. Eine ballaststoffreiche Ernährung wird mit einem niedrigeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Zudem können die in Sauerkraut enthaltenen Verbindungen helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und den Blutdruck zu senken.
  • Nicht zuletzt fördern die Ballaststoffe im Sauerkraut ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, das hilfreich sein kann, wenn es darum geht, abzunehmen oder ein gesundes Gewicht zu halten. Zudem ist Sauerkraut kalorienarm und nährstoffreich – ideal, um ein paar überflüssige Pfunde loszuwerden.

Tipps aus der Praxis für die Praxis

  • Um die dauerhaften Vorteile von Sauerkraut zu genießen und vor allem um deine Darmflora aktiv zu unterstützen, solltest du den gesunden Kohl wie generell fermentierte Lebensmittel möglichst täglich in deine Ernährung einbauen.
  • Keine Sorge – du kannst Sauerkraut bedenkenlos täglich roh genießen. Zwei bis drei Gabeln reichen aus. um voll von den Inhaltsstoffen zu profitieren
  • Achte darauf, dass bei der Zubereitung das Sauerkraut nicht zerkocht wird! Hitze bedeutet den Tod für wertvolle Inhaltsstoffe. Bei mittlerer Hitze nur köcheln lassen und erwärmen, bevor es auf den Tisch kommt.
  • Möchtest du ein wenig Abwechslung auf den Teller bringen, kannst du das Sauerkraut als leckeren Salat anrichten – je nach Geschmack zum Beispiel mit Äpfeln oder Rote Beete. So kannst du dir und deiner Gesundheit ohne großen Aufwand und ganz nebenbei etwas Gutes tun.
  • Kaufe Sauerkraut möglichst frisch vor Ort – zum Beispiel in Hofläden. Auch Reformhäuser und Bioläden bieten zuweilen Sauerkraut in guter Qualität an.
  • Du kannst wie zu Omas Zeiten Sauerkraut auch selber machen. Dazu sind nur wenige Schritte notwendig und du brauchst nicht viel dafür. Einfach ausprobieren! Es lohnt sich.

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